本文摘要：小时候过年，一大家子十几二十个人围坐两桌，我们一群小孩叽叽喳喳地躺在一起喝饮料，不吃得满嘴油。

小时候过年，一大家子十几二十个人围坐两桌，我们一群小孩叽叽喳喳地躺在一起喝饮料，不吃得满嘴油。男孩子们都赶往大块肉，而我面临满桌摞了好几层的美食，忽视所有大鱼大肉，最爱人木耳炒鸡蛋。

满桌美味在我眼里都是灰色的，只有木耳炒鸡蛋才能想起我的食欲。小时候的口味是个谜，直到我长大后，在学校旁的湘菜馆子不吃到荷包蛋木耳油炸腊肉，有的店也叫农家一碗香，我一天三顿不吃鸡蛋都不腻，才找到，原本小时候的口味仍然没有逆，只是换回了一个形式，预示你长大，跟你一起生出别的样子，千变万化、仰其宗。自小爱吃的菜或许是一种明确的口味、一个明确的食材、一道明确的菜品，是红烧肉、清蒸鱼、四喜丸子……或许是一种抽象化的气味、抽象化的感觉、抽象化的情感，是爸爸的拿手菜、是妈妈的爱心加餐、是奶奶的谜样食谱……无法言说，挥之不去，唯有滋味一解法愁绪。它甚至是一种基因密码，可谓了人们各种奇葩的口味嗜好，这种滋味也是构成你我的一部分，就像你是A 型血，我是O型血；你爱人古典，我爱人民谣；你爱人麻辣性刺激，我爱人酸甜可口……如果聚餐，请求把我们按口味分类。

16年来做到过数以千计的家常菜，每一道菜都有一个故事。我们滚了又滚、中选了又中选，小炒硬菜、面点汤醉、味蔬肉禽、辣咸辣鲜，一应俱全，总有你自小爱吃的菜。

最难做的部分还有超强详尽的步骤图，一步一步教会你。这次仍然只是个吃货，要临死前还原成小时候的味道，与家人一起共享，关上味蕾的记忆，符合从小到大老实的胃口。羊肉封饼子材料：羊肉、面粉、菜籽油、盐、姜、草果、香豆子、花椒粒、辣子酱、老抽、青红辣椒、洋葱作法：1、把羊腿或者排骨切块，下凉水的汤锅里煮进捞出，青红辣椒洗涤切块，洋葱切块2、热锅凉油，菜籽油烧到7成，下羊肉翻炒出有水分，加姜、草果、花椒粒翻炒出有香味3、特辣椒酱、老抽翻炒均匀分布上色，仍然把羊肉翻炒成金黄色，水分油炸腊4、煮沸大火烧进，转中小火调味40分钟5、面粉特羊肉汤、香豆子，用筷子加热均匀分布，燕一会和出面团，睡20分钟6、在分为小剂子，擀出一个个的小面皮,用筷子恰几个眼7、把饼子放到羊肉上面，倒入点羊肉汤，在敲一张饼子，在特羊肉汤，如此这样做完，饼子把羊肉垫好8、特锅盖蒸8分钟，捞出饼子小块菱形9、水煮、青红辣椒、洋葱块翻炒均匀分布才可椒油土豆丝材料：土豆、姜、小葱、腊红辣椒、盐、醋、红油、花椒油、花生油作法：1.土豆去皮，托成细丝。2.切好的土豆丝放进水里洗净，除去淀粉。

3.捞起沥干水分。4.姜切丝，葱切末，辣椒切末。5.炒锅放油，轰香葱末、姜末。

6.下入土豆丝油炸半分钟。7.淋入醋，重新加入红油，重新加入花椒油，重新加入2小勺盐，再行重新加入少许的水，翻炒五分钟左右。

8.最后重新加入剩下的葱末，炒匀才可。香干油炸芹菜食材芹菜175克、香干90克、盐适量、油适度、鸡精适度作法1、将芹菜去根洗涤，捞起。放到案板上小块段，待用。

将香干放到案板上缝合，待用。烧锅倒油烧热，下入切好的芹菜翻炒一下。

2、接着，合入切好的香干翻炒翻炒。然后，特适度的盐，特适度的鸡精调味炒匀即成。肉油炸苦瓜材料：苦瓜、五花肉、大蒜、豆豉、酱油、盐、油作法：1.苦瓜洗涤，去瓤小块薄片，撒盐配料，油炸10分钟。2.五花肉托薄片，蒜磨碎，豆豉浸整洁磨碎。

3.用手把苦瓜的苦水挤出来，冲洗整洁，挤干水分。4.锅里敲少许油，放进五花肉爆炒，炒至出油，放进蒜蓉爆香。5.重新加入苦瓜大火爆炒，炒至苦瓜逆的翠绿，加一点酱油调味，重新加入豆豉翻炒均匀分布才可。#翻炒#羊肉#饼子珍藏羊肉封饼子材料：羊肉、面粉、菜籽油、盐、姜、草果、香豆子、花椒粒、辣子酱、老抽、青红辣椒、洋葱作法：1、把羊腿或者排骨切块，下凉水的汤锅里煮进捞出，青红辣椒洗涤切块，洋葱切块2、热锅凉油，菜籽油烧到7成，下羊肉翻炒出有水分，加姜、草果、花椒粒翻炒出有香味3、特辣椒酱、老抽翻炒均匀分布上色，仍然把羊肉翻炒成金黄色，水分油炸腊4、煮沸大火烧进，转中小火调味40分钟5、面粉特羊肉汤、香豆子，用筷子加热均匀分布，燕一会和出面团，睡20分钟6、在分为小剂子，擀出一个个的小面皮,用筷子恰几个眼7、把饼子放到羊肉上面，倒入点羊肉汤，在敲一张饼子，在特羊肉汤，如此这样做完，饼子把羊肉垫好8、特锅盖蒸8分钟，捞出饼子小块菱形9、水煮、青红辣椒、洋葱块翻炒均匀分布才可椒油土豆丝材料：土豆、姜、小葱、腊红辣椒、盐、醋、红油、花椒油、花生油作法：1.土豆去皮，托成细丝。

2.切好的土豆丝放进水里洗净，除去淀粉。3.捞起沥干水分。4.姜切丝，葱切末，辣椒切末。

5.炒锅放油，轰香葱末、姜末。6.下入土豆丝油炸半分钟。7.淋入醋，重新加入红油，重新加入花椒油，重新加入2小勺盐，再行重新加入少许的水，翻炒五分钟左右。

8.最后重新加入剩下的葱末，炒匀才可。香干油炸芹菜食材芹菜175克、香干90克、盐适量、油适度、鸡精适度作法1、将芹菜去根洗涤，捞起。放到案板上小块段，待用。将香干放到案板上缝合，待用。

烧锅倒油烧热，下入切好的芹菜翻炒一下。2、接着，合入切好的香干翻炒翻炒。然后，特适度的盐，特适度的鸡精调味炒匀即成。

肉油炸苦瓜材料：苦瓜、五花肉、大蒜、豆豉、酱油、盐、油作法：1.苦瓜洗涤，去瓤小块薄片，撒盐配料，油炸10分钟。2.五花肉托薄片，蒜磨碎，豆豉浸整洁磨碎。

3.用手把苦瓜的苦水挤出来，冲洗整洁，挤干水分。4.锅里敲少许油，放进五花肉爆炒，炒至出油，放进蒜蓉爆香。5.重新加入苦瓜大火爆炒，炒至苦瓜逆的翠绿，加一点酱油调味，重新加入豆豉翻炒均匀分布才可。

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